面食餡料成套設(shè)備,，千葉豆腐、木棉豆腐,、霞糕成套設(shè)備,，肉腸、素腸成套設(shè)備,，丸子成套設(shè)備
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一,、水餃的構(gòu)成和分類(lèi)及所需設(shè)備
水餃可以分為餃皮和餃餡兩部分。餃皮由面粉,、水及鹽等幾部分組成,，餃餡的種類(lèi)五花八門(mén)，不可枚舉,。面粉作為制作餃皮的主要原料,，其質(zhì)量好壞直接影響到水餃的質(zhì)量和口感，因此水餃專(zhuān)用粉的開(kāi)發(fā)是每一個(gè)想涉足速凍行業(yè)的面粉企業(yè)必須具備的技術(shù)能力,。開(kāi)發(fā)適合市場(chǎng)需求的速凍水餃專(zhuān)用粉,，首先必須掌握了解速凍水餃的生產(chǎn)工藝及速凍水餃的等級(jí)分類(lèi)，只有掌握速凍水餃的生產(chǎn)工藝和等級(jí)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn),，才能根據(jù)不同客戶(hù)的產(chǎn)品定位,，有的放矢地開(kāi)發(fā)出合適的速凍水餃專(zhuān)用面粉。
比較專(zhuān)業(yè)的是采用皮餡比進(jìn)行分類(lèi),，將速凍水餃分為3類(lèi),。皮餡比為1：1.4的速凍水餃為高檔速凍水餃，其主要作用是為企業(yè)創(chuàng)品牌,，增效益,；皮餡比為1：1.2的為中檔速凍水餃，是大多數(shù)廠家的主要利潤(rùn)來(lái)源,，皮餡比為1：1或更低的為低檔速凍水餃,，是廠家用來(lái)促銷(xiāo)或提高開(kāi)機(jī)率和市場(chǎng)占有率的產(chǎn)品。
