面食餡料成套設(shè)備，千葉豆腐,、木棉豆腐,、霞糕成套設(shè)備，肉腸,、素腸成套設(shè)備,，丸子成套設(shè)備
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千葉豆腐作為一種新型豆制品，以其Q彈的口感,，超強的吸汁能力,，被人們用作高品質(zhì)新時尚美味的加工輔料，它可以用作煎,、炒,、烹、炸,、涮鍋等多種加工方法,，成為美食大廚的最愛。
對于千頁豆腐來說,，很多客戶都以為是黃豆,，其實不然，專業(yè)的千頁豆腐生產(chǎn)使用的是大豆蛋白,，加工而成的,，Q彈脆爽,，價格便宜,，一般家庭都能承擔(dān)，銷售量大,，成本低,，市場批發(fā)2.5元一斤，很多人都可以買回去嘗嘗，所以在鄉(xiāng)村生產(chǎn)的門頭比較多,，比如菏澤,、濟寧。臨沂,、等,。同時還有省外的安徽、福建,。湖北,。四川、甘肅,、北京,。等地區(qū)的加工與生產(chǎn)，價格便宜,，和豆腐價格差不多,，但是吃著確天差地別，比如超市售賣的QQ豆干,、香豆腐千頁豆腐干都是有該產(chǎn)品衍生的,。制作千葉豆腐需要什么設(shè)備？
一,、千葉豆腐工藝流程：
產(chǎn)品輔料篩選→斬拌→靜置→蒸煮→冷切→切片→包裝→貼標(biāo)→裝箱入庫
二,、千頁豆腐加工操作要點：
1、輔料篩選
大豆蛋白的篩選：選用凝膠型的大豆分離蛋白,，大豆分離蛋白的凝膠強度對產(chǎn)品的口感影響很大,，凝膠強度大，產(chǎn)品的硬度和彈性會更好,，咀嚼感更強,。
淀粉的篩選：選用變性淀粉，其凍融穩(wěn)定性及保水性會更好,。
2,、斬拌
（1）水合：將大豆分離蛋白及冰水（0-4℃）放入斬拌機中，低檔斬拌30s轉(zhuǎn)高檔斬拌3-5min,。
（2）乳化：然后慢慢加入大豆油斬拌3-4min,，待料液為乳白色為宜。
（3）混料：最后加入淀粉,、鹽,、糖、味精及TG酶,，斬拌1-2min后出鍋抹盤,。
3,、消泡
千葉豆腐在制作過程中很容易產(chǎn)生氣泡，氣泡對產(chǎn)品的外觀,、口感都有影響,。針對這個問題開發(fā)了新型千葉豆腐氣泡消除機，經(jīng)過消泡機的乳化效果,，漿料中的氣泡完全消除,。產(chǎn)品光滑細膩，結(jié)構(gòu)緊湊,。提高了產(chǎn)品的口感,。
4、蒸煮
將反應(yīng)后的胚料放入蒸箱蒸煮,，蒸煮溫度90℃,，蒸煮時間60min（根據(jù)產(chǎn)品數(shù)量進行調(diào)整）
5、切塊切片
根據(jù)需要的厚度（一般為8cm*4cm*2cm）進行參數(shù)設(shè)置,，然后進行切片,。
6、包裝,、貼標(biāo),、裝箱入庫
切片后的產(chǎn)品，進行真空包裝,，然后貼標(biāo)裝箱入庫冷凍儲存（急速冷凍效果更加）,。