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真空滾揉機也叫真空腌制機,，真空入葉機,，真空滾筒攪拌機。主要是將加工的肉類,，如牛肉,，羊肉，雞肉,，鴨肉,，鵝肉，豬肉,，魚肉,，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內,，可提高調味品進入肉品的速度,，并限度的保持肉內的水分。真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態(tài)下,，通過筒體轉動進行滾揉,。筒體轉動時，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹,，纖維組織被拉開,，在導葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動，互相擠壓,，同時沿筒壁切向翻滾,、摔打。
噢原來是這么個原理,，可以讓肉吃起來不那么老,，口感好嚼。那么還有什么作用呢,？其實還有一個作用就是吸收水分,，增加份量，日益增長的市場環(huán)境下,，肉制品的口感要好,，價格還要便宜，就是要性價比的肉制品才能在市場上占有份額,。那么怎么做呢,？工藝師們就再滾揉的時候在存機器里面加上點淀粉，不但口感更好,，而且成本也降下來了,，那么相對市場賣價就可以便宜些出售，這樣的機器一下子就受到了肉制品加工廠的喜愛,。而這些工廠的銷售量一下子是提高很多,。這也就要求他們又多買真空滾揉機才能跟的上滾肉的生產,。還可以攪拌，拌料,，像冬天可以不用人來用手攪拌,，想下這樣的設備廠家怎么會不購買。所以說他們的投資是有回報的,，而且是很大的回報，可以節(jié)省人工成本,，原料成本,，還可以節(jié)省時間，關鍵是肉的質量是提高口感很多的,。具體的可以電聯春秋食品機械,。
真空滾揉機能把肉的滾的好吃是用的什么原理牛肉滾肉機，羊限度的保持肉內的水分,。真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態(tài)下,，通過筒體轉動進行滾揉。筒體轉動時,，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹,，纖維組織被拉開，在導葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動,，互相擠壓,，同時沿筒壁切向翻滾、摔打,。這樣使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,，易被人體吸收。還能以人的口感,，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里,，使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質鮮嫩,，出品率高的目的
另外真空狀態(tài)能對食物一定程度的保鮮,，通過適當的轉動，攪拌食品,，有規(guī)律地拍打食品,，所謂“按摩作用”“真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加風味,，更柔軟,，更可口，更省成本,。春秋機械生產的真空滾揉機等食品設備全部采用食品衛(wèi)生設計,，材料選進口不銹鋼板材,，確保衛(wèi)生清潔。關鍵部件全部采用進口品牌部件,，確保耐用可靠,。真空滾揉腌制機的規(guī)格有多種型號，適合不同肉類加工場和快餐連鎖店使用,。
該機還可適用于各類禽肉制品,、分割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的腌制,。這種設備由于采用真空腌制,，大大縮短了腌制時間，而且使肉塊充分吸收鹽水,，使蛋白質溶解,。這樣不僅使肉的結構松馳，達到嫩化效果,，而且改善了肉的外觀和提高了出品率,。