真空和面機(jī)：
主要適用于各種面制品的加工,，根據(jù)面食制品所使用的小麥粉的特性,，可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果。真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性,、咬勁,、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來(lái)的面品,，口感光滑,，透明度高，彈性好。真空和面機(jī)操作方便,，適用于各種生產(chǎn)的要求。真空和面機(jī)有杠式,、撥棍式(狼牙棒式),、板式三種類(lèi)型。
使用性能：
結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)獨(dú)特,，密封件和軸承更換更方便容易,。
和面過(guò)程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在最短時(shí)間內(nèi)充分的吸收水分,，形成最佳的面筋網(wǎng)絡(luò),，并且面團(tuán)光滑，使得面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到最佳狀態(tài),。 面團(tuán)呈微黃色,，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。
吃水率極高或者極低,真空和面機(jī)可在吃水率 20% ~ 55% 時(shí)均可正常和面,，這是普通和面機(jī)無(wú)法比擬的,。
真空度的高低會(huì)影響到和出面團(tuán)的質(zhì)量。
面條選用撥棍式比較合適,。水餃則選用杠式與板式比較合適,。
特點(diǎn)：
易于清洗，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換,；機(jī)身全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制成,，非常清潔。
