真空和面機可以在哪些地方使用,？隨著社會的發(fā)展,，人口的增多,，食品業(yè)市場的擴大,，人們需求的增加，食品加工設備將逐漸取代食品手工業(yè)的地位,。
真空和面機作為適用于各種面制品的加工設備,，主要適用于食堂、飯店以及各類面食加工車間,，是取代手工操作的理想設備,，它降低了勞動強度，并滿足大多數(shù)人飲食衛(wèi)生的要求,，它也可用于其它操作,，例如物料的混合與攪拌。
真空和面機的工作模式是模擬真空狀態(tài)下手工和面的原理,，使得面筋網(wǎng)絡能夠快速形成,，與傳統(tǒng)工藝相比，真空和面機和面的配水量可在傳統(tǒng)工藝的基礎上適量增加20%左右,。
采用快速拌合可使小麥蛋白質在最短的時間內吸收水分,，是傳統(tǒng)工藝和制的面團熟化程度的2倍以上，并且不會損傷已形成的蛋白質面筋網(wǎng)絡結構,。
這樣蛋白組織結構均衡,，面的筋性、咬勁和拉力都比其他形式和面機的和面效果要好得多,。
真空和面機加工出的面品,，面團均勻、彈性好,、面制品滑爽可口,、有咬勁、透明度高,、面筋力強,。
